- Ofen auf 210 °C (St. 7/8) vorheizen.
- Keule durch das Herausschneiden des Fetts vorbereiten, sodass das Fleisch freiliegt.
- Marinade aus Fett, zerstoßenem Knoblauch, Rosmarinblättern und grobem Salz zubereiten. Marinade durch Einreiben des Fleisches in dieses einziehen lassen.
- In den Ofen stellen und jede Viertelstunde mit einem Gemisch aus heißem Wasser und Fett übergießen. Einige ungeschälte Knoblauchzehen von Kochen Sie… unten in den Bräter geben.